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Italienische Küche: Mehr als Pasta

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Gehen Sie zu einem Familienrestaurant mit italienischer Küche und Sie werden wahrscheinlich Hühnchen Parmesan, Pasta Alfredo, Spaghetti und Fleischbällchen oder vielleicht eine Pizza bestellen. Es ist leicht zu glauben, dass einige Pasta, etwas Marinara Sauce, eine Kruste von italienischem Brot und ein Glas Wein der Anfang und das Ende der italienischen Küche ist, besonders wenn Sie in den Vereinigten Staaten aufgewachsen sind. Es gibt viel mehr als rote Soße und Stärke für die meisten italienischen regionalen Küchen, und mit all den verschiedenen Regionen und Kulturen in der Boot auf dem Meer, italienischen regionalen Küchen haben so viel Reichweite wie Ihre durchschnittliche New York City Block.

Es ist die touristische Region der Toskana, an der Nordwestküste Italiens. Die Toskana ist bekannt für ihre einfachen aber köstlichen Gerichte, die mit Basilikum, Petersilie und Thymian sparsam gewürzt sind. Toskanisches Brot und ein wenig Olivenöl sind ein großer Teil der Fischgerichte der Toskana.

Abruzzen, ein wenig bekannter Schatz im mittleren östlichen Teil des Stiefels, vermischt Chilischoten mit fast allen Gerichten. Wie in vielen anderen Regionen Italiens gibt es eine Mischung aus Berg- und Fischgerichten. Pasta ist sehr oft ein erster Gang, anstatt eines Teils eines Eintopfes oder Entrees. Die meisten Köche in den Abruzzen sind in der Lage, ihre eigenen gefüllten Teigwaren zu rollen und Crêpes werden in Fleischgerichten verwendet, in herzhaften Saucen gerollt oder in Brühen eingelegt. Polenta wird mit herzhaften Würstchen und reichhaltigen, fleischigen Saucen genossen.

Sardinien, eine Insel vor der Westküste Italiens, beheimatet eine reiche Fischereitradition sowie eine wunderschöne Gebirgslandschaft. Dies, neben einem reichen Erbe nicht nur Italiener, sondern auch Araber, Franzosen, Griechen und Spanier, hat die Insel zu einer vielfältigen Kultur von Meeresfrüchten und Fleischgerichten mit Fenchel und Safran gewürzt. Eintöpfe und reichhaltige, herzhafte Pasta machen einen großen Teil der lokalen Küche in Sardinien aus, ebenso wie Schafmilchkäse.

Die Emilia-Romagna ist vielleicht die am meisten ausgesuchte Region Italiens in Bezug auf die lokale Küche. Es wird oft der Warenkorb von Italien genannt. Die Emilia-Romagna liegt im Norden Italiens und beherbergt viele der bekanntesten italienischen Gerichte, wie Prosciutto di Parma, Mortadella, Parmigiano-Reggiano und Balsamico-Essig. Die Chefs in der Emilia Romagna haben eine Vorliebe für gesellige Präsentation und reiche Gewürze.

Ähnlich wie die amerikanische Idee des chinesischen Essens ist die amerikanische Idee des italienischen Essens nur die Spitze des Eisbergs. Die italienische regionale Küche ist geprägt von der Lage des Landes nach Nordafrika und anderen Mittelmeerländern sowie einer vielfältigen lokalen Landschaft, die von Bergen bis zu den Ozeanen reicht. Sheppards, Ladenbesitzer, Bauern und Fischer tragen alle zu einer der vielfältigsten Kulturküchen der Welt bei. Wenn Sie das nächste Mal in der Stimmung für italienisches Essen sind, probieren Sie etwas anderes als Ihre üblichen Spaghetti und Fleischbällchen, vielleicht ein Safran-Meeresfrüchte-Eintopf oder eine Polenta. Seien Sie versichert, Sie werden nicht wieder die Worte “Italienische Küche” gleich denken.

Letztes Update am 21. Oktober 2019 6:01