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Ochsenschwanz Irisches Angus Ochsenschwanz Rinderschwanz Ochsenschlepp Rind Weiderind Ox Tail Irish Beef

14,29

(as of 11/17/2018 at 21:21 UTC)

Artikelnummer: B07JFLLFYC Kategorie:

Beschreibung

Heute nur noch selten in heimischen Küchen zu finden, in der Sternegastronomie machen die gerade ein „comeback“ Ochsenschwanz, Rinderschwanz oder Ochsenschlepp genannt, ist der Schwanz des Rindes, der noch hinter dem Schwanzstück liegt. Obwohl man dieses knorpelige Teilstück Ochsenschwanz nennt, macht man in der Praxis kein Unterschied zwischen männlichen und weiblichen Rindern. Der Ochsenschwanz ist Teil des Rinderhinterviertels. Er besteht aus den beweglichen Teilen des Schwanzes vom Rind. Die beweglichen, knorpeligen, miteinander verbundenen Stücke des Ochsenschwanzes sind mit nur wenig Muskelfleisch überzogen. Das Fleisch ist sehr stark von Bindegewebe durchzogen und von Qualität und Konsistenz her mit der Rinderhesse vergleichbar. Ein ganzer Ochsenschwanz wiegt Ca. 1 bis 1,8 kg. Herkunft: Unsere Angus Rinder kommen aus Südost Irland aus der Region, wo die Felder am grünsten sind, die Wiesen am sattesten. Wir haben schon als Kinder hier gespielt, kennen demnach jeden Winkel unserer Farm wie kein anderer. Die Rinder stehen dort solange wie sie der Boden trägt auf der Weide, danach sind sie in großzügigen Stallungen untergebracht, wo sie mit über 85 Prozent Grasanteil gefüttert werden. Die frische Seeluft an der Küste tut nicht nur uns gut, sie macht auch unsere Tiere glücklich. Der Salzwassergehaltin der Luft und auf dem Gras ist gesund und sorgt für eine besondere Geschmackskomponente beim Fleisch. Der Familienbesitz gehört zu den Hauptlieferanten von Gourmet Experts, wo Unternehmensgründer Marc Funder auch seine eigenen Tiere untergebracht hat. Mehr Informationen zum Produkt finden Sie unter:

Features

  • Grass Fed Irish Angus
  • ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
  • 100% Rückverfolgbarkeit „From Farm to Fork“ (Vom Hof zur Gabel)
  • Gourmetfleisch aus Familienbetrieben – KEINE Feedlot Tiere
  • Reifung: Wet Aged, Frischware.

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